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梅干菜扣肉饼技术培训

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梅干菜扣肉饼技术培训

产品属性

  • 所属分类:梅干菜扣肉饼
  • 产品编号:1560580009
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-06-26
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

梅干菜扣肉饼技术培训

梅干菜扣肉饼技术培训选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,上汤锅煮透,油炸,在进行刀工处理后加上特殊调味料与梅菜一起小火焖烧,待冷却后制成馅料备用。咀嚼一块,满口醇香,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,将梅菜扣肉经过特殊的加工处理后,与烧饼巧妙的搭配,可以说是其味道与火候都拿捏的恰到好处。

梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜 。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 梅干菜扣肉饼技术培训内容:

1、梅干菜选材和识别及处理方法

2、发面制作过程和时间掌握技巧

3、形状包法及压面制作技巧

4、刷油程度及取巧火候掌握程度

5、梅菜扣肉饼的烫制手法及出炉时间掌握

6、设备进货渠道介绍选址。

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