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学习正宗的糖油果子技术哪家好,找www.55.net餐饮

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学习正宗的糖油果子技术哪家好,找www.55.net餐饮

2019-07-01

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糖油果子技术哪家好

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。

下面看看糖油果子的做法吧!

糖油果子材料:

面粉,清油,鸡蛋,牛奶(可不要),白砂糖,红糖,小苏打。(客家用料:面粉,白砂糖,番薯(可不要),简称番薯油果)

做法:

1. 发面:头一天先把鸡蛋(鸡蛋越多,会使果做出来的果子越脆)加入面粉和成面团放油炸之前的果子放置在比较暖和的地方,使面能发起,面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面:(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

3.擀面:取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片,在把黑色面团也擀开。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的,然后用刀切成长条状,几个长条上下堆放,在中间用刀拉几道口子,做成花式果子。下油锅炸,要密切注意火候,不然果子会被炸黑的。一般盘果子很可能会炸黑,以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖,非常爽口。


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