小吃培训哪家好

南充特色花甲技术培训哪家好

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南充特色花甲技术培训哪家好

2019-09-28
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酸辣粉起源于四川,是四川地区著名的特色名小吃之一,在四川的大街小巷中都可以随处可见酸辣粉,酸辣粉以其麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特色获得了许多人的喜爱,酸辣粉甚至可以追溯到三国时期。1、川味面食原材料(香料)的识别及作用。2、香辣红油的制作方法和保存方法。3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。4、碗底的调制技术。5、成品面条的搭配技术。 7、各类面臊的制作方法和保存方法。8、酸辣粉制作时间及注意事项。9、酸辣粉的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。10、酸辣粉投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。11、酸辣粉调味品及原料的货源渠道。12、酸辣粉与生意技巧,投资分析,管理。

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花甲技术培训卤虾 制作方法1、小龙虾一只只地刷洗干净,去掉尾巴处的沙筋,入沸水中大火焯至外壳变成红色。2、锅内放子入色拉油,烧至五成热时,放入小龙虾小火浸炸2分钟,捞出控油。3、不锈钢桶内放入清水40千克,放入焯水后的牛筒骨、老鸡,倒入A组香料大火烧开,改小火熬煮6个小时,此时汤汁约剩余20千克,然后加入B组香料,下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水。4、花甲技术培训将小龙虾放入卤水中,大火卤6分钟,微火保温使小龙虾自然浸泡90分钟。5、客人点菜时,取一份小龙虾放入盘中用香菜点缀,配镇江老陈醋或原汁卤水上桌即可。

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介绍钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种,它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一种小生意。钵钵菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡培训内容及流程 1、了解和熟悉钵钵鸡的制作 ;2、原料的识别与选购; 3、红油制作、使用与保存方法 ;4、熬汤方法 5、调味和勾兑; 6、菜品的配制和保存 ;7、碟碗料的配制 ;8、前后堂的经营管理培训 ;9、全面培训实习,达到独立操作,开店水平,采用滚动式的教学方式,随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制,学会为止、师傅亲自一对一指导学员实践,学员亲手操作。目前大多数学员学习两种钵钵鸡风味 1、红油钵钵鸡; 2、藤椒钵钵鸡。

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